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精美如詩的九大碗,是土家人春節的向往……

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被烏江環繞的城市,精美如詩的九大碗,成為了土家人春節的向往。涼爽的山風,厚重的歷史,濃郁的風情,一切是那樣的愜意舒爽,能勾起人最純真、最美好的味蕾記憶。

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  “初一不出門,初二拜母舅,初三初四走親人,初五初六親朋聚········”土家族的風俗里,春節是要和家人一起過的,有闔家團圓,齊享天倫之樂的寓意。而除夕的年夜飯,自然格外不同。

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  年夜飯的餐桌上都有啥?苗族有“痷湯”,侗族有“侗果”,而土家也有“九大碗”。頭碗紅燒坨坨肉,緊跟著:酥豆腐、炸酥肉……足足要上齊九大碗。

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  貴州省銅仁市沿河土家族自治縣,這個土家族”百寶箱“便被群山環抱其中。一大早,家住沿河縣團結社區的羅小玲就穿梭在琳瑯滿目的菜市場中,在這個春節,羅小玲想給家人做上一桌記憶中的味道。母親把味覺深植在孩子的記憶中,這是本能,這種味蕾記憶,一旦生根,即使走得再遠,熟悉的味道也會牽引孩子回家的正確方向。羅小玲的味覺記憶,從腦海中匯聚,拼湊而成的是姹紫嫣紅的九大碗。

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  九大碗,原本是川菜的特色菜系,流傳到沿河土家族聚居的地區,人們通常稱為“流水席”。九大碗,顧名思義,就是筵席規格由九個碗裝的菜系組成,民間素有"九為數之極"之說。土家人生性好客,往往是超出九個菜。菜品也是根據自己的家境情況而定。至今為止,“九大碗”在沿河中依然是逢年過節又或是招待客人的經典。“大碗”相對于炒菜的“盤子”而言,更能體現待客的大量和豪氣。

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  無論游子遠行至哪,腦海中,只有故鄉的味道熟悉而頑固。它就像一個味覺GPS,一頭鎖定了奮斗拼搏的異地,一頭則永遠牽絆著記憶深處的鄉味。有家味道的食物,對于很多人來講都是美食,不是嗎?人的一生走在回家的路上,在春節時,土家人用九大碗凝聚家庭,慰藉家人。平淡無奇的九大碗里,盛滿了土家人的成長、別離、團聚。

作者:陳偉豪 顧啟明 潘先萬 周麟宇 編輯:陳敏
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